Sò mai là một loài sò biển, tự nhiên, thịt thơm, ngọt. Cồi sò mai là một đặc sản của vùng biển Lagi – Bình Thuận, thịt cồi sò mai chắc thịt, thơm và ngọt. Rất thích hợp cho các món như: nướng mỡ hành, nướng mọi, hấp xả.
     Sò mai hay còn gọi là sò biên mai là một loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ thuộc họ sò, chúng sống ở sâu dưới đáy biển. Sò mai một trong những loài sò không thể thiếu trong thực đơn món ngon, sò có cồi bên trong, cồi biên mai thật ra là hai lớp cơ thịt nối liền hai mảnh của con sò biên mai.